壓縮饃生產現場。

□記者 徐啟峰 通訊員 侯森 文/圖

本報訊 3月16日，2026年淮陽太昊陵廟會尚未正式啟幕，伏羲文化廣場及周邊已提前涌動起熱鬧的人潮，各類攤位前人頭攢動，其中最受矚目的當屬壓縮饃攤位。當日，周口市、淮陽區兩級市場監管部門聯動開展專項行動，深入廟會一線對壓縮饃攤位進行食品安全全面巡查，在筑牢群眾“舌尖上的安全”防線的同時，也為這個廟會“流量明星”的長遠發展把脈問診、保駕護航。

“壓縮饃，壓縮饃，小孩吃了考大學。”一句朗朗上口的廟會順口溜，道出了壓縮饃的火爆人氣。作為太昊陵廟會的“流量明星”，壓縮饃憑借實惠的價格、質樸的口感和寓意美好的民俗內涵，攤位遍布廟會各個角落，銷售熱度逐年攀升。此前，曾有商家豪擲98萬元競得廟會“網紅攤位”，足見其市場吸引力。如今，壓縮饃已褪去單純的小吃標簽，成為淮陽的地方文化符號，更成為游客返程時不可或缺的“社交貨幣”，承載著廟會記憶與地域特色。

“現狀是‘小特產’遇上了‘大市場’，但產業整體實力仍顯薄弱。”帶隊開展巡察的市市場監管局負責人坦言。據統計，2025年淮陽區壓縮饃相關經營主體達100余戶，涵蓋生產、加工、銷售全產業鏈，但其經營模式仍以家庭作坊和個體攤販為主，呈現出“中小規模集聚、家族式經營為主”的格局，僅少數頭部商戶嘗試品牌化、標準化升級，產業發展仍處于“有流量、缺實力”的初級階段。如何將廟會帶來的巨大流量，轉化為產業可持續發展的“留量”，培育出與之匹配的強勢產業，成為擺在周口市、淮陽區市場監管部門面前的重要課題。

為破解產業發展瓶頸，推動壓縮饃產業提質升級，淮陽區市場監管局牽頭組建了淮陽壓縮饃產業協會微信群，將轄區內所有壓縮饃生產、經營主體納入管理范圍。周口市、淮陽區市場監管局專門抽調食品生產、餐飲監管領域骨干人員入駐微信群，常態化普及壓縮饃安全生產知識、規范經營要求，同時牽頭制定行業標準，引導經營者摒棄低價惡性競爭，推動產業發展從“拼價格”向“拼品質、拼品牌、拼內涵”的轉變，凝聚產業發展合力。

產業的長遠發展，離不開質量護航與品牌支撐。市場監管部門表示，下一步將堅持“監管與服務并重、規范與扶持同步”的原則，持續發力推動壓縮饃產業高質量發展：一方面，持續加大太昊陵廟會期間及日常經營中的食品安全巡查力度，嚴查不合格產品，規范經營秩序，守護好壓縮饃的口碑與信譽；另一方面，將壓縮饃產業扶持納入重點工作，通過培育龍頭企業、規范生產標準、挖掘伏羲文化內涵、打造特色品牌等舉措，推動壓縮饃產業從“小而散”向“精而強”轉型，讓這道廟會“流量小吃”真正成長為代表周口文旅形象、兼具文化價值與市場競爭力的“拳頭產品”，實現“流量”向“留量”、名氣向品牌的跨越。