現代生活中，食品安全與每個人息息相關。從超市貨架到家庭餐桌，食品承載著公眾對健康與美味的追求。若出現安全問題，便會引發我們的顧慮。本文從食品安全的重要性、現存問題及應對措施三方面，科普如何守護食品安全。

食品安全的重要性

食品安全關乎每個人的生命健康。它既是不可忽視的公共衛生問題，也是重要的社會問題。它貫穿食品生產、加工、儲存、運輸全環節。只有政府、企業、消費者協同守護食品安全，才能讓人們安心享用美食。

當前食品安全存在的問題

當前食品安全仍存三方面問題：一是食品污染，食品在生產、加工等環節易受環境、化學、生物因素影響，出現農藥殘留、重金屬超標、微生物污染等問題，危害健康；二是食品添加劑濫用，部分廠商為改善口感、色澤或延長保質期，濫用食品添加劑，長期食用這類食品不利于健康；三是假冒偽劣食品，不法商家為逐利生產劣質食品、“山寨”食品等，這些食品既無營養又存健康風險。

如何守護餐桌上的安全

守護餐桌安全需多管齊下：消費者要增強安全意識，關注相關知識與信息，購買食品時核對生產日期、保質期、生產廠家等信息，拒絕過期、變質或來源不明食品；選擇大型超市、品牌專賣店等正規渠道，其檢驗監管嚴格，能保障食品質量；學會通過外觀、色澤、氣味初步鑒別食品。此外，要健康飲食，合理搭配，拒絕偏食暴食，選擇營養豐富的食物。政府需加強監管，完善標準法規，強化檢驗，并推動企業自律提質。

總之，守護餐桌安全是每個人的責任。唯有各方協同，才能共筑安全健康的食品環境。

（周口市疾病預防控制中心 聶艷超）